2017-4
ガトー・ド・ボワ 林雅彦シェフ 季節のご挨拶

◆◇◆イースターのムラージュ・ショコラ(2017/04/15) ◆◇◆

イースターフェスティバルには
たくさんのお客様にお越しいただきました。
ありがとうございました!

2017年のイースターはいよいよ4月16日(日)!
今回もイースターのムラージュ・ショコラの写真を
たくさんご紹介しましょう。





所狭しと並んだムラージュ・ショコラ。
卵、にわとり、うさぎ、ひつじなど、
イースターのモチーフのムラージュを組み合わせたミニピエス。
土台はプラリネ入りチョコレートにしています。

「ウフ ド パック」
大きな白い卵の中には、プラリネ・ローズ。
砂糖がけしてから、ホワイトチョコレートでコーティングし、
イチゴのフリーズドライパウダーをまぶしたアーモンドが入っています。
春らしさを存分に感じていただければと思います!


「ウフ ブラン」
白い卵の中には、プラリネ・アマンド・オ・レ。
キャラメリゼしてミルクチョコレートでコーティングし、
粉糖をまぶしたアーモンドが入っています。





「ウフ ブラン」の製造工程。
ホワイトチョコレートで作った卵の中に
プラリネ・アマンド・オ・レを詰めていきます。


「パック des パック」
プラリネ・ローズの入ったピンクの卵のチョコレート、
プラリネ・アマンド・オ・レが入った白の卵のチョコレート、
小さいうさぎのチョコレートに、
卵の形に焼き上げたマドレーヌやパン・ド・ジェンヌなどの焼き菓子を、
本物の卵が入っているようなレトロな卵ケースに詰めました。
ユーモア溢れる楽しい贈り物、私のイチオシです!!


サイズも、形もいろいろなものを作っています。
楽しみながらお選びくださいね!
ヴァンドゥーズからは、イースターの背景などもご説明しております。
お気軽にお声掛けください。


さて、最後は、春らしいデコレーションケーキの写真を。




カンボジアからのお客様をおもてなしするための特注アントルメを作りました!
テーマは「日本の和」。今まさに咲き乱れている桜を表現して
桜と苺、苺とピスターシュのアントルメの上に
チョコレートで作った桜を飾り、カンボジアと日本の国旗をのせました。
カンボジアの国旗に描かれているのは、世界遺産アンコールワットだそうです!

春の気候に誘われて、お出かけの際にはぜひお立ち寄りください。
皆様のお越しをお待ちしております。


ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦

ガトー・ド・ボワ 林雅彦シェフ  ガトー・ド・ボワ 林雅彦シェフ

 

 

 

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