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2020-10
ガトー・ド・ボワ 林雅彦シェフ 季節のご挨拶
◆◇◆紅玉リンゴが届きました(2020/10/15) ◆◇◆

山形県東根市の飯田さんから、
今が旬の紅玉リンゴが届きました!
現地でしか見ることの出来ない貴重な写真もいただきました🍎。
綺麗な色でしょうー!「これぞ紅玉」!!!!👌👍🍎






さっそく「タルト ノルマンド」を焼き始めました‼️
薄くスライスしたリンゴを山盛りにのせて焼き上げます。
紅玉の魅力が最大限に生きるお菓子です。






それから「タルト アルザシアン」も焼いています‼️
アルザス風のリンゴタルトです。
スライスしたリンゴを焼いてタルトレットにのせて
アパレイユを流して焼き上げます。
こちらもシンプルな製法ながら、
アパレイユとのバランスで紅玉の味わいを引き出しています。
ぜひお楽しみください🍎






さて、10月は本店の「創業月」を開催しております❗️
昨年までの「創業祭」をまるごと1カ月の「創業月」にして
皆様にゆったりと楽しんでいただけるようにしました。

「創業月」のプレゼントには「ティグレ」を作りました‼️
プレゼントとして、ティグレを作りました!
マロン ノワゼットとショコラ ピスターシュの2種類をセット!
なかなか美味しそうなプレゼントでしょー‼️👍🙋🏼♂️🙇♂️





「ティグレ(tigre)」とは、虎🐯の意味です。
いつ頃、誰が作ったか?などの背景は定かではありませんが、
生地にチョコチップなどを入れて焼き上げると、
トラ柄のように見えることからつけられた名前と言われています。
型はサバラン型を使いますが、
ちょっとオシャレに、オバールのサバラン型で作りました!

今回は、ノワゼットの生地にチョコチップを入れて焼き上げ、
凹みの部分にマロンコンフィと
プラリネノワゼット(ジャンドゥジャノワゼット)を絞り込みました!

もうひとつは、ボワが得意の組み合わせ、ショコラピスターシュ!
ショコラの生地にチョコチップを入れて焼き上げ、
フランボワーズぺパンとジャンドゥジャピスターシュを絞り込みました!


11月のラボの「創業月祭」用のお菓子は、ただいま試作中です!
新たな組み合わせ🐯を考えています。どうぞお楽しみに🙋🏼♂️
皆様のご来店をお待ちしております‼️

*「創業月祭」のご案内
http://www.gateau-des-bois.com/2020/10/post_80.html

*19日まで!「阪急百貨店うめだ本店」
 阪急ケーキショー~パティシエの想い、未来へ~
https://www.hankyu-dept.co.jp/honten/h/event/index.html

ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦
ガトー・ド・ボワ 林雅彦シェフ  ガトー・ド・ボワ 林雅彦シェフ

 

 

 

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