2020-1
ガトー・ド・ボワ 林雅彦シェフ 季節のご挨拶
◆◇◆ガレット、そしてバレンタインへ!(2020/1/15)◆◇◆

新年を祝う「ガレット・デ・ロワ」、
皆様、お楽しみいただけましたでしょうか?
今年は800台ものガレットを焼きました!!

クレーム・ダマンドを絞り、ていねいにクープを入れて
しっかりと火を入れて焼き上げます。
配送でお届けするお客様のガレットは
焼いた翌日でも、できるだけサクサクのパイ生地のおいしさを
お楽しみいただけるように、焼き上げています。











焼き上がったガレット。
バターの香ばしい香りが広がります。
きれいに模様が描けていますね。
年に一度の仕事、しっかり技術を磨き、
一年一年、腕を高めていく。
行事菓子っていいものだなあと毎年実感します。
「また来年」です。




そして、バレンタイン!
ショコラの仕込みが始まっています!!
ラボはチョコレートの香りに包まれています♪







たくさんのハート!
今年もボワのショコラにのせて
大切な人たちへの思いがお届けできますように!!

さて、ここから時間を巻き戻しての写真レポートです。

まずはクリスマス!
伝統的な「ブッシュ ド ノエル」は
ボワこだわりの口溶けのいいクレーム・オ・ブールのケーキ、
毎年楽しみにしてくださる方も多く、
「クリスマスの薪」の物語のように
新しい年の幸せを願いつつ、心を込めて仕上げています。
新作「ショコラ アグリュウム」は
ムース・ショコラにユズとオレンジのジュレやコンフィ、
プラリネクロッカンを合わせています。
いかがでしたでしょうか?







クリスマスをやり遂げて、
スタッフたちとクリスマスパーティー!
お疲れさま!! みんなよくがんばりました!!
この笑顔と元気に、
私もたくさんのパワーをもらっています。
いつもありがとう!








このチームワークをバレンタインデーにつなげて
乗り切っていきたいと思います!!

今回は写真がたくさんでしたので、
北海道ルポはまた次回お届けしますね。
どうぞお楽しみに!


ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦
ガトー・ド・ボワ 林雅彦シェフ  ガトー・ド・ボワ 林雅彦シェフ

 

 

 

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