2017-11
ガトー・ド・ボワ 林雅彦シェフ 季節のご挨拶

◆◇◆秋、いろいろ、作っています!(2017/11/15) ◆◇◆

本店創業祭同様、ラボ創業祭にも、
昨年に増してたくさんのお客様にご来店いただきました。
本当にありがたく、嬉しい気持ちでいっぱいです!
ありがとうございました!!


今年は去年に比べて季節がゆっくり進んでいるようで
秋を満喫できて嬉しいですね!

秋の素材はどれもおいしくて私も好きな素材、
栗、リンゴはタルトなどの焼き菓子にすると旨味が凝縮されて
シンプルながら、贅沢なおいしさです。

ラボ創業祭でお出しした「タルト アルデッシュ」は、
イタリア産 フランス産の栗をブレンド。
トータル3種もの栗を使って焼き上げた
贅沢な贅沢な栗のタルトです!


飯田さんの紅玉を使って焼き上げた「タルト ノルマンド」。
フランス北西部ノルマンディー地方のタルトです。
西端のイギリス海峡に突き出たコタンタン半島には
世界遺産モンサンミッシェルがあります。



創業祭用に久しぶりに作った「ピチヴィエ グラッセ」です。
こういう伝統菓子を作るのはとても楽しくて
「やっぱり伝統菓子はいい!作り続けていきたい」と
原点回帰ではありませんが、背筋の伸びるような思いがします。
若い世代のスタッフにも、きちんと見せていくことが大事だなと
あらためて感じました。



10月に週末に台風が続いた時にはハラハラしましたが、
結婚式の多い季節、11月に入ってお天気が良くてホッとしています。
お客様からのご依頼で、ベリー系のフルーツのみで飾った
ウエディングケーキを作りました!


人生の門出となるハレの日のケーキを作らせていただくことは
本当に幸せなことで、パティシエ冥利に尽きます。
できる限りご要望にお応えしたく思っております。
ぜひお気軽にお早めにご相談ください。


11月も半ば、あっという間に師走がやってきます。
そして、お菓子屋さんが一年で最も耀くクリスマス!

今年のクリスマスケーキはお決まりでしょうか?
スペシャリテの「アンブロワジー」「ラ ギャラクシー」
新作の「エスラ ネージュ」「オニヴェール」など、
限定数のケーキをご希望の場合はどうぞお早めに。
皆様のご予約をお待ちしております。


ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦

ガトー・ド・ボワ 林雅彦シェフ  ガトー・ド・ボワ 林雅彦シェフ

 

 

 

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