2017-10
ガトー・ド・ボワ 林雅彦シェフ 季節のご挨拶

◆◇◆秋の味覚をお楽しみください!(2017/10/15) ◆◇◆

山形の契約農家の飯田さんから、紅玉りんごが届きました!

今年の夏は雨も多く天候不順で心配しましたが、
立派なりんごが届きました。
これからりんごのお菓子をどんどん作っていきます!

先ずは「タルト ノルマンド」から!

りんごとバターに火が入ると本当にいい香りがします。
きれいな焼き色に焼き上がりました!

酸味の効いた、実がぎゅっと詰まった紅玉のおいしさは、
「タルト ノルマンド」を食べていただくとわかります。
ぜひ、召し上がってみてください。

シナモンを効かせた「タルト アルザシアン」、
「ショソン ポム」、「タルト タタン」など、
これからどんどんリンゴのお菓子が登場しますので、
楽しみにしていてくださいね!

りんごと格闘している間に 洋梨、ラ・フランス が届きそうな気配がします!
自家製の洋梨のコンポートを作り、
いろんな素材とのマリアージュを楽しみながら
おいしいお菓子を作っていきたいと思います。

栗、かぼちゃ、りんご、洋梨など、
秋の味覚を楽しんでいたくお菓子がたくさん並んでいます。

毎年楽しみにしていただいております「モンブラン ジャポネ」、
今年は和栗の不作により、土曜・日曜・祝日のみの販売とさせていただいておりましたが、
原材料の確保が整い、平日のご用意も可能となりました。

今回は、和栗を使用した「モンブラン ジャポネ」とはまた違う栗の美味しさをお楽しみいただける、
洋栗(フランス産)を使用した「モンブラン フランセーズ」をご紹介しましょう。

なめらかなマロンクリームの中には、
刻んだ栗入りの甘さ控えめの生クリーム、
土台にはクラムとマロンペーストを混ぜ合わせてシート状にしたものを敷いています。
ラム酒は香る程度、別添えでヘーゼルナッツの風味豊かな
サクサクのメレンゲをお付けしています。
こちらもぜひお試しください。

10月は、年間を通して結婚式が一番多い月だそうですが、
ボワでも、最近、ウェディングケーキのオーダーが増えてきました!
最後に、その一部をご紹介しますね。

お二人の幸せな門出をボワのケーキでお祝いできることは
私たちのとっても、本当に幸せなことです。
お祝いの日を華やかに彩り、思い出に残るケーキとなるように
心を込めて作りました。

このようなお祝いのケーキのオーダーは、
できる限りご要望にお応えしつつお作りしたいと思っています。
少し時間に余裕をいただけますようお早めにご相談いただければ幸いです。
ぜひ、お気軽にお問い合わせください。

皆様のご来店をお待ちしております。


ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦


ガトー・ド・ボワ 林雅彦シェフ  ガトー・ド・ボワ 林雅彦シェフ

 

 

 

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