2019-11
ガトー・ド・ボワ 林雅彦シェフ 季節のご挨拶
◆◇◆今年も充実!マルメゾンOB会 ◆◇◆

毎年9月の第1月曜日に勉強会と懇親会を兼ねたマルメゾンOB会を開催しています!
昨年は出席できなかったので、今年こそは!と行って来ました。
我々マルメゾンのOB会が業界の中で評判になり、
師匠を囲んでのOB会が増えて来ているようです。

毎年OBが交代でお店のスペシャリテをデモするのですが、
なんと今年は、師匠の大山(栄蔵)シェフ!





そして、もう一人は、「ノブティック」の日高(宣博)シェフ!
トトロのおなか、健在です!





大山シェフには
NHK BSプレミアムの番組「スイーツマジック」で作られたお菓子、
「パラディ」をデモしていただきました。
短時間で美味しく作れる軽いビスキュイに
シャンティと季節のフルーツをあしらっていて
パウンドケーキ型の大きさですが、1台食べれそうな軽さと美味しさでした!



日高シェフは、「苺ローズ」という
ビスキュイ ピスターシュ、ムース フレーズにローズの香り、
ムース ペッシュの構成で、とても優しい香りの美味しいお菓子でした!

時間の関係でデモはなかったのですが、
日仏商事の平松(早苗)くんが
とても贅沢なマロンのケークとオレンジのケークを試食に出してくれました。
これもまた美味しかったです!


今回作られたお菓子。





師匠の大山シェフも70歳になられます!
古希のお祝いをしようとOB達で相談しています。
まだまだお元気なので、頑張っていただきたいと願う限りです!

また来年のOB会で、皆で元気に再会したいです。
同じDNAを持つ一人一人が、それぞれの場で頑張っている、
お互いに、大きな励みとなるOB会でした!

最後に。
シャンティを立てる大山師匠の横でアシストをしている
若いイケメンのマルメゾン現役スタッフ、
実は 私の東京製菓学校時代の同級生、野尻くんの息子さんです!
頑張っている姿を見て、嬉しくなりました!



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大きな災害が、これでもかと続きます。
繰り返し被災された皆さま、心よりお見舞い申し上げます。
長期化する復旧作業、日々気温も下がってきています。
寒さの中、どうぞくれぐれもお大事になさってください。
1日も早く、穏やかな生活に戻られますように。
スタッフ一同、心よりお祈り申し上げます。

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ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦
ガトー・ド・ボワ 林雅彦シェフ  ガトー・ド・ボワ 林雅彦シェフ

 

 

 

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