2021年09月15日

「林シェフ季節のご挨拶」を更新しました。  [更新情報]

◆2021年9月の林シェフの「季節のごあいさつ」を更新しました。

山形県東根市の飯田さんから届いた「黄金桃」🍑
綺麗な色でしょー🍑🍑🍑
生産量が少なく山形県と長野県が名産だそうです!

※詳細はこちらから>>「林シェフ季節のご挨拶

2021年09月01日

2021年9月号 「林シェフ季節のご挨拶」、「今月のお菓子」を更新しました。  [更新情報]

◆2021年9月の林シェフの「季節のごあいさつ」を更新しました。

いつもパワーをもらっている平城宮跡歴史公園❗️
まずは、前回のコメントの訂正とお詫びから🙏🙇‍♂‍🙇‍♂‍🙇‍♂‍

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◆2021年9月の今月のお菓子を更新しました。

◎「パタート ドゥース」
サツマイモを大いに楽しんでいただけるムースです。
自家製サツマイモペーストを使ったムースとクリーム、皮付きのサツマイモのコンポートにはシナモンを効かせています。ホワイトチョコレートのシュトロイゼルが食感のアクセント。

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◎「ケーク オ カシス エ フロマージュ」(旅のお菓子)
フロマージュとカシスは黄金の組み合わせ!真空調理機を使った「スーヴィード(Sous Vide)」という低温調理法で作った自家製カシスコンポートを、クリームチーズを混ぜ込んだ生地に加えて焼き上げています。
自家製カシスジャムもプラスし、カシスの酸味をしっかりとお楽しみいただけます。

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>>「今月のお菓子~2021年9月~」:ショートストーリーと共にお楽しみください。


※※※どのコンテンツも内容盛りだくさんです。どうぞお楽しみください。※※※

2021年08月17日

「林シェフ季節のご挨拶」を更新しました。  [更新情報]

◆2021年8月の林シェフの「季節のごあいさつ」を更新しました。

白桃のコンポート、さらにおいしくなりました❗️

真空調理機を使う「スーヴィード(Sous Vide)」という低温調理法、
今回は、今が旬の白桃のコンポート🍑をご紹介します!
大きくて、色も形もきれいな素晴らしい桃でしょう?

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2021年08月02日

2021年8月号 「林シェフ季節のご挨拶」、「今月のお菓子」を更新しました。  [更新情報]

◆2021年8月の林シェフの「季節のごあいさつ」を更新しました。

青森県八戸市から「八助の杏」(ハチスケノアンズ)が届きました❗️

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◆2021年8月の今月のお菓子を更新しました。

◎「カプティフ」
白桃のコンポート、白桃のゼリー、白桃のムース、白桃とフランボワーズのクーリに、ダージリンティーのゼリーを合わせたヴェリーヌです。
白桃の甘味と酸味、そしてダージリンのゼリーと一緒に食べたときのピーチティーのような風味もお楽しみください。

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◎「ムーラン アナナス」(旅のお菓子)
パイナップルをふんだんに使用したケークです。
パイナップルのコンフィチュールを混ぜ込んだ生地に、パイナップルのコンフィを加えて焼き上げました。
香りだけでなく、パイナップル特有の食感もお楽しみください。
*お酒を使用しておりません。お子さんにもお召し上がりいただけます。

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>>「今月のお菓子~2021年8月~」:ショートストーリーと共にお楽しみください。


※※※どのコンテンツも内容盛りだくさんです。どうぞお楽しみください。※※※

2021年07月15日

「林シェフ季節のご挨拶」を更新しました。   [更新情報]

サクランボ🍒到着😃

山形県東根市の飯田さん家のナポレオンが到着しました〜👍🍒🍒🍒

今年は全体的にサクランボの出来が良くないと聞きました。
20数年ぶりの不作とか!
霜の害や日照時間、寒暖差の問題など、
かなり複合的な被害に見舞われたそうです。大変でした😖

そんな中、うちに届いたナポレオンちゃん🍒は
なんと綺麗なこと!🍒🍒🍒👍👍👍


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2021年07月01日

2021年7月号 「林シェフ季節のご挨拶」、「今月のお菓子」を更新しました。  [更新情報]

◆2021年7月の林シェフの「季節のごあいさつ」を更新しました。

今回はラボからたくさんの写真レポートをお届けします!

※詳細はこちらから>>「林シェフ季節のご挨拶

 

◆2021年7月の今月のお菓子を更新しました。

◎「ジュレ リチ ロゼ」
ライチのジュレ、ライチのムースに、グレープフルーツのジュレ、グレープフルーツ、そして、フランボワーズのジュレを層にしたヴェリーヌ、みずみずしい爽やかなフルーツの組み合わせです。
フランボワーズの酸味と美しい色がアクセント。

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◎「ル ベル エテ」(旅のお菓子)
アプリコット風味の生地に、オレンジコンフィ、アプリコット、ローストしたココナッツを混ぜ込んで焼き上げ、自家製のアプリコットジャムで仕上げています。
アプリコットの清涼感、ココナッツの香りと食感が、夏を感じさせます。

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>>「今月のお菓子~2021年7月~」:ショートストーリーと共にお楽しみください。


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2021年06月17日

「林シェフ季節のご挨拶」を更新しました。   [更新情報]

プチフールセックと夏向きタルトレットショコラ

お中元シーズンが始まります!
ラボではプチフールセック缶の製造が急ピッチで進んでいます👍
ナンテ、パルミエ、スペキュロス、サブレ、ムラングなどなど
仕込み、焼成と、ひとつひとつ異なるおいしさを
丁寧に引き出していきます。


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2021年06月01日

2021年6月号 「林シェフ季節のご挨拶」、「今月のお菓子」を更新しました。  [更新情報]

◆2021年6月の林シェフの「季節のごあいさつ」を更新しました。

緊急事態宣言が発出される少し前のある休日、
悶々とした気分を何とかしたくて、近くの公園に散歩に行きました。
古の奈良の都・平城京の跡地の広大な敷地につくられた
平城宮跡歴史公園です‼️

※詳細はこちらから>>「林シェフ季節のご挨拶

 

◆2021年6月の今月のお菓子を更新しました。

◎「パラディス」
マスカルポーネとクレーム・フロマージュで作る優しい味わいのムース・フロマージュの中に、
爽やかな酸味を効かせたクレーム・シトロンを忍ばせています。
サクサクのピスタチオのクリスティアンが食感と色彩のアクセント。

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◎「シエル ラヴュ ドゥ プリュイ」(旅のお菓子)
爽やかな香りのオレンジコンフィと、香ばしいヘーゼルナッツを混ぜ込んだ二層のケーク。
ガナッシュ入りのしっとりとした生地は、ほんのり感じるキャラメルがアクセントとなっています。
雨空を見上げながらも、幸せなティーブレイクをお楽しみください。

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>>「今月のお菓子~2021年6月~」:ショートストーリーと共にお楽しみください。


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2021年05月17日

「林シェフ季節のご挨拶」を更新しました。   [更新情報]

こどもの日の兜に健康・安全を願って

今年のこどもの日、ゴールデンウィークの最終日でしたが、
たくさんのお客様にご来店いただきました!
先日の母の日も、入店制限にご協力をお願いして
オープンから夕方まで、途切れることなくお店の前に並んでいただきました。
心より御礼申し上げます。
ありがとうございました❗️


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2021年05月10日

喫茶臨時休業 延長のご案内  [お知らせ]

いつもガトー・ド・ボワをご愛顧いただきありがとうございます。

当初は5月14日(金)より再開を予定しておりました喫茶営業ですが、
続く緊急事態宣言や感染拡大状況を鑑み、
休業期間を5月31日まで延長させていただく事といたしました。




(クリックでPDFが開きます)

当初の予定からの変更でお客様へはご迷惑をおかけいたしますが、
どうぞよろしくお願い致します。

続きを読む "喫茶臨時休業 延長のご案内" »

 

 

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