～2024年5月のお菓子～
ファシナン
Fascinant

　軽やかで、みずみずしさを感じるイチゴのバタームースの中には、程よい酸味のレモンクリーム、フランスでも人気のハーブ、ヴェルヴェンヌ（バーベナ）の爽やかな香りのジュレ、ジョコンド・ピスターシュをしのばせました。

◆バタームース◆

　「バタームース」は、バターの豊かな香りとコクを感じさせつつも、空気をたっぷりと抱え込ませ、極力軽く、口溶けよく仕上げています。ボワでは、「フレジエ」に、イチゴのみずみずしさとマッチするように、バタークリームではなく、クレーム・パティシエールを加えたクレーム・ムスリーヌを使用していますが、バタームースはそれよりも軽く、口溶けの良いクリームです。
　バタークリームは、バターのリッチな味わいと香りを楽しみながらも、どれだけすっきりと口溶けるか、香りが軽やかに鼻腔に抜けていくかを追求し、パティシエの本領が発揮されるところです。しかし、日本人のもともとの味覚の傾向だったり、本来の美味しいクリームを知っていただく以前に良質ではないクリームの記憶をお持ちだったり、加えて高温多湿の進む日本の気候により、敬遠されることも少なくありません。
　夏に向かう季節であっても美味しさを感じていただけるように果敢に挑戦します！

季節、お店によって、お取扱いの無いものもございます。あらかじめご了承下さいませ。