ご無沙汰しています！
シェフ林のメッセージ、ひさびさにお届けいたします‼️

今年のクリスマスケーキ、撮影も無事終わり、
今年の新作を皆様に一足早くご紹介したく思います🤗

スペシャリテの「アンブロワジー」「ラ ギャラクシー」を
毎年楽しみにしてくださっている方も多いのですが、
ぜひ新作のケーキもお楽しみにしていただければ嬉しいです。

まずご紹介するのは、全国の皆様にお届けできる
オンラインショップ限定！冷凍配送のクリスマスケーキです。

「テロワール　マダガスカル」
マダガスカル産のチョコレートとバニラを使っていて
マダガスカルの土地の恵みを感じていただけるケーキです。
マダガスカル産カカオのビターチョコレートのムースの中には、
マダガスカル産バニラを使用したブリュレ、
マダガスカル産カカオのミルクチョコレートのムースをしのばせて
食感のアクセントにロッシェ・オ・レ、
生地はビスキュイ・サッシェを構成、
グラサージュ・ショコラで仕上げました。

テロワール（terroir）とは、
「土地」を意味するフランス語terreから派生した言葉で、
ワイン、コーヒー、茶などの農産物が生育する自然環境（土壌、地形、気候など）
すべての特徴を示す言葉で、風土、土地の個性を表します。

マダガスカルの土地が育んだカカオとバニラから
遥か彼方のマダガスカルの風を感じていただけたら幸いです😊

「エトワール ディヴェール」
ナッツをふんだんに使用したバヴァロアに、
国産柚子のクレムーを合わせた濃厚な味わいのケーキです。
バヴァロワ・プラリネの中には
柚子のクレムーをしのばせて
食感のアクセントにクリスティアン・ノワゼット、
生地はビスキュイ・ジョコンドを構成、
グラサージュ・キャラメルで仕上げました。

エトワール ディヴェール（étile d́’hiver）は、
フランス語で「冬の星」を意味します。
デコレーションは冬の夜空をイメージして仕上げました。
冬の星空もとってもきれいですよね🌟

次にご紹介するのは、店頭受け渡し限定、
冷蔵でお渡しするクリスマスケーキです。

「ボン　モマン」
フレーズ、フランボワーズ、ブルーベリー、
フリュイルージュと２種類のチーズを組み合わせたケーキです。

マスカルポーネとクリームチーズのムースの中には
イチゴのムースとイチゴのクーリをしのばせて
生地はビスキュイ・アーモンドを構成、
イチゴ風味のクレームシャンティーにフリュイルージュを飾り、
見た目にも可愛らしく仕上げました。

ボン・モマン（bon moment）とは、
フランス語で「幸せなひととき」を意味します。
クリスマスが記憶に残る幸せなひとときでありますように！
という願いを込めました💓

「カラカス」
ショコラ×洋梨×カラメル、
相性の良い素材のマリアージュをお楽しみいただけるケーキです。
相乗効果により味と香りに奥行きが生まれ、
おのおのの素材の魅力を最大限に引き出しました。

ヴェネズエラ産カカオのビターチョコレートムースの中には
カラメルのバヴァロア、洋梨のコンポートをしのばせて
生地はビスキュイ・サッシェを構成、
グラサージュ・ショコラで仕上げました。

ヴェネズエラの首都・カラカス（Caracas）の名を冠したクリスマスケーキ。
ヴェネズエラ産カカオの特徴は
ナッツのような香ばしい香りと旨味、コクを持ち、
酸味、渋味、苦味のバランスがとてもいい。
洋梨、カラメルとの相性も抜群です🙆

今年は夏が長く、秋が一気にやってきて、
気がつけば、もう今年は２ヶ月を切りました。
これからもどうか日本の美しい四季が四季らしくありますように、
そして、一つ一つの季節の行事を思う存分楽しめますように。

そんな思いも込めて、
今年もクリスマスのお楽しみをたっぷり詰め込んだ、
ボワならではの多種多様なクリスマスケーキをご用意しています。

数に限りがございます。
お気に召したケーキがございましたなら予約はどうぞお早めに。
皆様のご予約を心よりお待ちしております。

＊クリスマスケーキ　ホームページご予約はこちら
☛ガトー・ド・ボワ　公式HP
ご予約受付開始2024年11月11日AM11：00～
※近日中にアップされる「Christmas　Cake」カテゴリー内にご予約専用サイトへつながるリンクがございます。

＊冷凍配送クリスマスケーキ　オンラインショップご注文はこち
☛ガトー・ド・ボワ　オンラインショップ
ご予約受付開始2024年11月11日AM11：00～
※「季節のお菓子」カテゴリをご覧ください。

リンゴ、栗、ナッツにチョコレート、
秋の素材を使ったお菓子がショーケースに並んでおります。
秋の味覚をぜひお楽しみください！
皆様のご来店をお待ち申し上げております。

ガトー・ド・ボワ　オーナーシェフ　林　雅彦