◎　パタート ドゥース

サツマイモを大いに楽しんでいただけるムースです。自家製サツマイモペーストを使ったムースとクリーム
皮付きのサツマイモのコンポートにはシナモンを効かせています。ホワイトチョコレートのシュトロイゼルが食感のアクセント。

◎　ケーク オ カシス エ フロマージュ（旅のお菓子）

フロマージュとカシスは黄金の組み合わせ！真空調理機を使った「スーヴィード（Sous Vide）」という低温調理法で作った自家製カシスコンポートを、クリームチーズを混ぜ込んだ生地に加えて焼き上げています。
自家製カシスジャムもプラスし、カシスの酸味をしっかりとお楽しみいただけます。