～2021年11月のお菓子～
プラリネ　ロム　レザン
Praliné Rhum Raisin

ラム風味のバヴァロワ、ヘーゼルナッツのプラリネクリームとクルスティアン、ビスキュイ・アマンド、ジョコンド・ノワゼットを層にしました。
レーズンがアクセント、ラムレーズンをイメージしました。

◆ラム酒◆

　ラム酒は、サトウキビの糖蜜を発酵、蒸留して作られます。甘い香りと深い味わいはお菓子を引き立て、より華やかで豊かなおいしさを醸し出してくれます。ラム酒は、色によりホワイト(透明)・ゴールド(中間色)・ダーク(濃褐色）の３種に、風味によりライトラム（軽い芳香）・ミディアムラム（中間的な香）・ヘビーラム（強い芳香）の３種に分類されています。
　フランス領マルティニーク島産のラム酒は、気品あるブランデーのような味わい。ワインと同じように原産地統制呼称法「A.O.C.」が適用され、製法に厳しい制限があります。特に、サトウキビの搾り汁をそのまま発酵させて作る「農業（アグリコール）ラム」と呼ばれるものは、複雑で深い味わいを持った名酒として知られ、ソムリエ試験にも出題されるそうです。

季節、お店によって、お取扱いの無いものもございます。あらかじめご了承下さいませ。