～2022年2月のお菓子～
ミュール　アールグレイ
Mure Earl grey

ブラックベリーのムース、ジュレ、アールグレイ風味のムースショコラ、カカオ感のあるビスキュイを層にしました。
酸味、甘味、苦味のバランスよく、香り豊かに仕上げました。

◆グレイ伯爵◆

　ベルガモットの香り高いアールグレイ。1830〜34年にイギリス首相を務めた第２代グレイ伯爵チャールズ・グレイにちなんで名付けられました。当時、ベルガモットを香り付けに使うことが流行っていて、茶葉にブレンドしたアールグレイは一世を風靡しました。
　アール「Earl」は伯爵のこと。ウィリアム１世によって最初に制度化された貴族称号で、1072年、甥に与えたチェスター伯爵（Earl of Chester）が最初の「Earl」。イギリスでは1337年に公爵を、1385年に侯爵を創設するまで伯爵が最高位で、ヨーロッパ大陸の伯爵「Count」と明確に区別しています。しかし、伯爵夫人は「Earless」ではなく大陸同様「Countess」となるそうです。ややこしいですね！

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