「トゥルトゥ ピレネー」のミニサイズを試作中です❗️
スペインと国境を接したミディ=ピレネー地方の伝統的な地方菓子。
「パスティス」とも呼ばれています。
アニス、リコリス、フェンネルなどの香りのリキュール、
パスティスで香り付けした素朴な焼き菓子です。
大きなブリオッシュ型を使って、
ピレネー山脈の山のように焼き上げるのが昔風ですが、
今回はミニサイズのブリオッシュ型で焼いてみました😊
アクセントに柚子のコンフィとリキュールを生地に加えてボワ風に❗️
マドレーヌのように中央がプックリと膨らんでいますが、
生地はマドレーヌよりしっかりとした食感に焼き上がっています❗️
おいしいですよ😉
次は「ガトー バスク」の夏バージョン❗️
しょー吉こと福嶋翔希が作りました❗️
パイナップルの自家製コンフィやココナッツをガルニにして
爽やかな夏向きのガトーバスクに仕上がっています👍👌
バスク地方フランス領バスクのラブールが発祥と言われる伝統菓子。
この地方の名産スリーズノワールをガルニに焼き上げます。
今月の旅するお菓子でご紹介しています😊
「バスク」についての記事もぜひ読んでみてくださいね。
皆様のご注文をお待ちしております。
ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦
