～2022年8月のお菓子～
ミエル　レザン
Miel Raisin

巨峰をしのばせたぶどうゼリー、レモンのクレムー、はちみつのムースに、ミントゼリーをのせて、
巨峰とミントを飾りました。
はちみつ、ぶどうの甘味をレモンの酸味で引き締め、ミントの清涼感が心地よい後味に。

◆養蜂◆

　パリ・オペラ座の屋上で養蜂が行われていてそのはちみつを劇場内で購入したのは90年代のこと。こんな都会の真ん中ではちみつを収穫しているなんて！と驚きましたが、日本でも、2006年から始まった「銀座ミツバチプロジェクト」など、エコや地産地消などを目指して「都市養蜂」が注目されるようになりました。銀座の場合、大都会でありながら皇居や周辺の公園、庭園、街路樹など豊かな自然環境下、ミツバチの受粉により実をつけるようになった草木には虫や鳥が集まり、蜜源となる緑を増やそうと屋上緑化などの取り組みも進みました。
　自然の恩恵であるハチミツから見えてくるもの。「SDGs」（2030年までに達成すべき持続可能な開発目標）に対し「養蜂」はさらに注目が集まっています。ハリウッドのセレブが養蜂を始めるなど、個人養蜂家も増えてきているようです。

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