今年もサクランボの季節がやってきました！
山形県東根市の飯田さんからナポレオンが届きました！
雨続きで気持ちが滅入りそうなとき
この美しいサクランボが晴れやかな気持ちにしてくれます。

こちらではなかなか見ることのできない
収穫前のサクランボの写真も送ってくださいました！

佐藤錦ほど紅くなく、爽やかな赤とオレンジのコントラストが
とても綺麗ですねー！

早速、「キュイソン　ナポレオン　ヤマガタ」を作ります。
毎年、ワクワクします。

まず、サクランボの種を抜き・・・

タルト生地に敷き詰めていきます。

ぎっしり、こんもり、山盛り！
贅沢なタルトです！！！！

そして、オーブンへ！
芳しい香りがラボに流れます。

大きくてしっかりと張りのある実は、焼いても崩れず、
おいしさと香りがぎゅぎゅっと凝縮されます。
ものすごーーくおいしいタルトです！
ぜひお召し上がりください!!!!

他にも、コンフィチュール、パフェなど、
いろいろなお菓子に変身させていきます。
どうぞお楽しみに！

さて、梅雨でも楽しく♪
ラボでは、ハッシーこと橋田茉美が、
マジパン細工を作りました！
表情豊かなカエルとカタツムリ、かわいいでしょう？

７月のパフェ「テ　アグリュウム」召し上がりましたか？
爽やかな日向夏のソルベのほろ苦さに、紅茶を合わせた香り豊かなパフェ。
７月末までの限定です。どうぞお早めに！

＊今月のパフェ「クープ　グラッセ」のご紹介

（クリックでPDFが開きます）

皆様のお越しをお待ちしております。

このたびの大雨は各地で甚大な被害をもたらしました。
お亡くなりになられた方々には心よりお悔やみを申し上げます。
また、被災された皆様、心よりお見舞いを申し上げますとともに
１日も早い復興を願っております。

新型コロナウイルス感染により
病床にある皆様のご回復をお祈りしております。
医療関係者をはじめ、懸命に尽力されている皆様のご無事と
一日も早い終息を心より願っております。
どうぞお大事にお過ごしください。

ガトー・ド・ボワ　オーナーシェフ　林　雅彦