～2024年5・6月の旅するお菓子～
ベル セゾン
Belle saison

　奈良県産玄米茶を粉末にして混ぜ込んだ生地に、玄米茶を使用した自家製プラリネと柚子の果肉のコンフィを加えて焼き上げました。玄米茶の香ばしさにさわやかな柚子の香り。
　仕上げのグラス・ア・ローには日本酒をプラス。奥深い旨味と香りを引き出しました。

日本茶の香りをフランス菓子クグロフの製法で表現した、新緑の季節にぴったりのお菓子です。

◆玄米茶◆

　「玄米茶」とは、炒って香ばしさを引き出した玄米を、緑茶もしくは番茶におおよそ同量どうしで合わせたお茶をいいます。炒り方、合わせ方、配合バランスなどで茶園の表現したい味わいも変わってきます。
　玄米は、ご承知のように白米と比べると５倍以上の食物繊維を持ち、ビタミン・ミネラルも多く、糖の吸収を抑えるとともに、脂肪の多い食事の摂取欲を抑えたり、抗酸化作用を有する成分などを持つことから、健康・美容への効果を求めてさまざまな研究が進められています。
　洋菓子の食材としても、和スイーツのブーム以来、抹茶、ほうじ茶とともに、玄米茶の香ばしさや食感をお菓子にプラスして、新しい美味しさを表現するお店が増えてきました。
　古都・奈良のフランス菓子店として譲れないポイントでもあります。新緑の新茶の季節に合わせて、大和の緑葉の風景をイメージして仕上げました。

季節、お店によって、お取扱いの無いものもございます。あらかじめご了承下さいませ。