山形県東根市の飯田さんから、
今が旬の紅玉リンゴが届きました！
現地でしか見ることの出来ない貴重な写真もいただきました🍎。
綺麗な色でしょうー！「これぞ紅玉」!!!!👌👍🍎

さっそく「タルト ノルマンド」を焼き始めました‼️
薄くスライスしたリンゴを山盛りにのせて焼き上げます。
紅玉の魅力が最大限に生きるお菓子です。

それから「タルト アルザシアン」も焼いています‼️
アルザス風のリンゴタルトです。
スライスしたリンゴを焼いてタルトレットにのせて
アパレイユを流して焼き上げます。
こちらもシンプルな製法ながら、
アパレイユとのバランスで紅玉の味わいを引き出しています。
ぜひお楽しみください🍎

さて、10月は本店の「創業月」を開催しております❗️
昨年までの「創業祭」をまるごと１カ月の「創業月」にして
皆様にゆったりと楽しんでいただけるようにしました。

「創業月」のプレゼントには「ティグレ」を作りました‼️
プレゼントとして、ティグレを作りました！
マロン ノワゼットとショコラ ピスターシュの2種類をセット！
なかなか美味しそうなプレゼントでしょー‼️👍🙋🏼♂️🙇♂️

「ティグレ（tigre）」とは、虎🐯の意味です。
いつ頃、誰が作ったか？などの背景は定かではありませんが、
生地にチョコチップなどを入れて焼き上げると、
トラ柄のように見えることからつけられた名前と言われています。
型はサバラン型を使いますが、
ちょっとオシャレに、オバールのサバラン型で作りました！

今回は、ノワゼットの生地にチョコチップを入れて焼き上げ、
凹みの部分にマロンコンフィと
プラリネノワゼット(ジャンドゥジャノワゼット)を絞り込みました！

もうひとつは、ボワが得意の組み合わせ、ショコラピスターシュ！
ショコラの生地にチョコチップを入れて焼き上げ、
フランボワーズぺパンとジャンドゥジャピスターシュを絞り込みました！

11月のラボの「創業月祭」用のお菓子は、ただいま試作中です！
新たな組み合わせ🐯を考えています。どうぞお楽しみに🙋🏼♂️
皆様のご来店をお待ちしております‼️

＊19日まで！「阪急百貨店うめだ本店」
　阪急ケーキショー～パティシエの想い、未来へ～
https://www.hankyu-dept.co.jp/honten/h/event/index.html

ガトー・ド・ボワ　オーナーシェフ　林　雅彦